Istarski pureći žgvacet

SASTOJCI:

1 kg bijelog purećeg mesa      1,5 dcl bijelog vina                 bosiljak na vrhu noža

20 dkg luka                               2 dkg brašna                        mažuran na vrhu noža

1 režanj češnjaka                     20 dkg svježe rajčice            ulje, sol, papar

Pureće bijelo meso izrezati na manje komade pa popržiti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu.

Kad tekućina potpuno ukuha, posipati brašnom, lagano promiješati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mažuranom i bosiljkom, zaliti bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša.